🌿 मशरूम (च्युं) के महत्वपूर्ण गुण पोषण से भरपूर:
मशरूम में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन B, D, सेलेनियम, पोटैशियम, तांबा, और आयरन प्रचुर मात्रा में होते हैं। कम कैलोरी और वसा रहित:
यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए उत्तम आहार है। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर:
इसमें ergothioneine और glutathione जैसे तत्व पाए जाते हैं जो शरीर में कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। प्रतिरक्षा शक्ति बढ़ाना:
मशरूम शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और वायरल संक्रमण से बचाता है। एंटी-कैंसर गुण:
कुछ शोध बताते हैं कि मशरूम में पाए जाने वाले बायोएक्टिव कंपाउंड्स कुछ प्रकार के कैंसर की संभावना को कम करते हैं। डायबिटीज़ में सहायक:
इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी होता है। 🌱 पहाड़ी क्षेत्रों में मशरूम (च्युं) का प्राकृतिक रूप से उगना
पहाड़ी क्षेत्रों जैसे उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, नेपाल, सिक्किम और पूर्वोत्तर भारत में मशरूम वर्षा ऋतु (मानसून) में अधिक मात्रा में उगते हैं। ये मुख्यतः जंगलों, बगीचों, कटी लकड़ियों, नमी भरे स्थानों और गिरी हुई पत्तियों पर प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होते हैं। उगने की प्रक्रिया: नमी और तापमान:
मशरूम को उगने के लिए उच्च आर्द्रता और 20–30°C तापमान की आवश्यकता होती है। बायोडीकम्पोज़िशन:
पुराने पत्ते, लकड़ियाँ, गाय/भैंस का गोबर आदि जब सड़ते हैं, तो उनसे खाद बनती है जो मशरूम की वृद्धि को पोषण देती है। बीजाणु (Spores):
मशरूम के बीजाणु हवा में फैलते हैं और जब उपयुक्त वातावरण मिलता है, तो वे अंकुरित होकर मशरूम का निर्माण करते हैं। 🍄 मशरूम (च्युं) के प्रकार (पहाड़ी क्षेत्रों में पाए जाने वाले)
गुच्छी (Morchella):
दुर्लभ और अत्यधिक महंगी प्रजाति, जो हिमालयी क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से उगती है। दूधी च्युं (Milky Mushroom)
भूरे च्युं (Button Mushroom)
सफेद मशरूम (Oyster Mushroom)
सावधानी
सभी मशरूम खाने योग्य नहीं होते। जंगलों में उगने वाले कुछ मशरूम जहरीले होते हैं और पहचान में कठिन होते हैं। इसलिए केवल अनुभवी व्यक्ति द्वारा पहचाने गए मशरूम का ही सेवन करें।
